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料理のブログ記事
料理（ムラゴンブログ全体）-
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ローリエとか、ローレルとか呼ばれているものですね。 煮込み料理をするときに、香りづけや臭み消しに使われます。 そいつが、うちにあります。 わしが買ってきて植えたものです。 もちろん、お料理に使ってました。いい香りがします。 乾燥させたもの保管してます。まだまだあります。 （かわいがってました） そ... 続きをみる
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カフェのお客さんがくださったんですが。 ３年前に植えたのは「コリンキー」だったはず だそうです。 生食できるので、煮物にするよりもサラダにするのが合うというのがウリの、 新種カボチャだそうです。 が、 そのコリンキーから採った種を植えていたら、 コリンキーではない感じのものができ始めたらしいです。... 続きをみる
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いやー、実は（アクチュアリィ）間違えてたんですよねー。知らぬ間に。 7月のカレンダーに、明日8/4のメニューは「和食ランチ」としてある。 7月の最後の週は、7/30～8/5 だから。そこまで作ってあったの。 しかし、8月のカレンダーを作るときに、 わし、何を思ったのか当時の記憶はないけど そのまん... 続きをみる
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今日は日曜日なんですが、一か月に一回は日曜日をお休みにすると決めておりまして、 日替わりカレンダー本日の欄は「休」になっております。 が、 例のごとくお弁当を受けてしまう愚か者はわたしです。 何のための休みやねん！！ ・・・バイトのいーちゃんは休みなので、 一人ぼっちの作業です。 今日も頑張った。... 続きをみる
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せっかくいただいた「仕出し」の許可。 有効に活用しなければ。 ってことで、 たまーに、お弁当やオードブルの注文を受けてます。 たまーに、です。 うちは、決まったメニューってのがないので、 注文が入ってからご予算と要望を聞いて、その都度考えてるんですけど。 お寿司やご飯ものを入れて欲しいとか、サンド... 続きをみる
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はやいわ・・・。 ぐるぐる考えてる間に、時間だけ経っていく。 焦る。 わし、 カフェの日替わりカレンダーを毎月ＵＰしているのですが、 先月は、8月9日にＵＰ。 先々月など、7月16日にＵＰしてますから。 遅いですから。 いや、日が経つのが早いのが悪いです。。。 が、お客さんは割と普通に対応してくれ... 続きをみる
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毎日毎日・・・。 日替わりランチの献立には苦労しております。 ちと地味になってしまいまたが、 こちらは昨日・・1月７日限定七草がゆのランチです。 スズナ・スズシロ・セリ・ハコベラは、花壇で採取できます。 ゴギョウ・ホトケノザ・ナズナは、探せば近隣で採ってこれるはずですが、 間違えたら怖いので（笑）... 続きをみる
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カレンダーを作ったのであります。 今までやってきた日替わりランチメニューから、お客さんの評判と調理の手間と材料調達とを鑑みて、定番メニュー１０種類に決め、それをぐるぐる回すことにしました。 それで、「その日の献立を考える」というタスクが一つ減って、ものすごく楽になりました。 書いてあるのは、メイン... 続きをみる
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みなさん、ご無沙汰しております。 精力的に頑張っていると思ってくださってるかなーと思ったりしつつ、 実は、ボロボロでしたわー。 心も体もヨレヨレのままずるずるやってましたｗ いや、特に問題はないんですよ。 「オープンしました！」と言えない事情なんてね。 そんなのは特にね、何もありません。 コーヒー... 続きをみる
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鼻が不完全なまま、杉の家の朝食行ってきました。 ４人前。スクランブルエッグ。 きれいに完食してくださった上に、コーヒーの、おかわりのオーダーもいただきました。 「おいしい。」と言っていただくことが、わしの、生きがいです。 お客様に喜んでいただくこと、それが私の、「しあわせ。」 またきた。 これは、... 続きをみる
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今日の夕ご飯しながら、来月のおかずフリマは何しようかなーと考えてて ふと思いついたので、キンパ（韓国海苔巻）作ってみた。 見た目はサラダ巻にそっくり。でも香ばしいごま油風味の巻物なのだ。 これもおもしろいかも。田舎のマダム達はあまり知らないかもしんないし。 （向こう側のお好み焼きのようなモノは、韓... 続きをみる
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先月、この催しにひょいと顔を出したばかりに、、 ずるずると、スタッフになってしまう、ヒマでお人好しな私です 以来、試作を何度か繰り返してきました。 本日本番。忙しさで一枚も写真撮ってないｗｗｗ いかんせん、分量とパックと詰め具合の相関関係が分からないので、 行き当たりばったりの数でやってきました。... 続きをみる
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12月10日のおかずフリマに出品するものの試作です。 １品目はチキン南蛮に決定。 ２品目、ゴロゴロきんぴらは、サツマイモの消費に役立ちます。 大学芋だと飽きるけど、これだとちゃんとおかずになる。 これを、50円で。 そして、３品目サラダ巻は、３切れ140円。 ちなみに１本を８切れに切りますので、１... 続きをみる
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一番左が月桂樹であります。 カイガラムシにやられかけていましたが、手で全部、丁寧に駆除しました。 葉っぱが茶色いのは、暑さにやられました。 この木、わりと弱虫です。 お料理に使いたくて、もともとは鉢植えで管理していたんだけど、カイガラムシばっかり呼び寄せるので、もう捨てようかしらと何度も思いました... 続きをみる
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おかげさまで、首痛が８割がたマシになりました。 頭痛も消えました。 あてくし甲状腺に良性腫瘍があるので、まさか悪性に変異したんじゃないの？とか、脳に転移とかしてないの？とか、ちょっと不安になりはじめてましたが、大丈夫だったようです。これでしばらくは生きていけます。 ・・でも今日のママさんバレーボー... 続きをみる
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昨日のお弁当です。 昨日はお休みでしたが、外食しないで頑張ろうと思いました。 でも、ワクワクしたいので、お弁当作るの巻。茶弁だなぁ・・。 そしてまた「どっかいってこーい」と、夫さんを家から放り出す。 息子も一緒に行ってこーい、です。 すると夫さん、御朱印もらいに、近所のお寺に出かけました。 近所と... 続きをみる
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今朝の吉野杉の家の朝食です。 連泊のウィルさんのために、昨日とはメニューをチェンジします。 昨日は、 スクランブルエッグにキャベツのサラダ、プチトマト。梨。 バナナヨーグルト。山形食パン半分にとバタースティックパン。 オニオンとズッキーニとブラウンマッシュルームのスープ。 今日は。 エッグとハムレ... 続きをみる
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昨日の夕ご飯。 レトルトのハンバーグ レンコンとオクラのバター炒め かぼちゃの煮物 ウィンナー おにぎり いちじく 生野菜のサラダ キャベツとにんじんのコンソメスープ イオンで、「ダビデオクラ」という大きなオクラを おつとめ品のワゴンの中に見つけて、 安いしおもしろそうだったので買ったのだけれども... 続きをみる
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昨日は、息子と二人で少し遅い目の朝食に、 ファミレスのモーニングサービスをやっつけてきました。 旅行に行ってる夫さんに対抗して、 自分もすこーし贅沢をと、いろいろ買い物をするのです。 まずは、自分へのご褒美第一弾。 秋のチュニックとスパッツ。 シマ〇ラさんですから、2点で3000円以内です。 それ... 続きをみる
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8月が終わってしまったので、会社の決算のを頑張らねばいけません。 決算？はしません。会計士さんがします。 私はデータを入力するだけです。 入力するだけなのに、めっちゃめんどくさいです。 めんどくさいめんどくさいめんどくさい。 自動車やさんってのは、車検やら販売やらするたびに、税金や自賠責保険を支払... 続きをみる
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これです。 ブレンダ―もらってたのを思い出したのです。 先日、天国のスープを見たので、欲しいなあと思っていたところ、 神様が見ていたのか？お祭りのビンゴで当たったのかJA代理店の成績でもらったのか 何だったか忘れたけど、棚に鎮座しているのを見つけました。 やた！ おいしいスープ作れるぞ。 いろいろ... 続きをみる
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昨日の夕ご飯です。 冷やしナスうどん。 モズク酢 プルコギ風炒め物 おにぎり 麦茶（こぼしてるやん。 冬のあったかナスソーメンのほうが私は好き。 夫さんは、夏のショウガ味の冷やしナスうどんのほうが好きだそうです。 昨夜は深夜１時半ごろまでごそごそ片付けしてたのに、 朝は６時前に起きて、ひさしぶりに... 続きをみる
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ここのところの夕食、３連発です。 パンとスープとネコ日和を見てから、 スープだけでなく、夕食そのものが充実しております。 この日のスープはトマトスープ。 （トマト・パプリカ・ピーマン・玉ねぎ・人参・かぼちゃ） カレーの残り。 蒸し鶏のサラダ ナスの田楽 フランク これは、紫キャベツとパプリカで赤く... 続きをみる
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先日、いただいた牛筋を、どて焼きに。 なんで煮込み料理なのに、「焼き」なんだろうな・・・。 夫さんは、これが大好き。 先日、ランチバイキングで食べた「ゴーヤときゅうりの胡麻和え」が、全員に不評だったので、どれどれ、私がゴーヤを料理すると・・と ま、結局チャンプルーになってしまうんですけどね。 これ... 続きをみる
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トマトのコンフィチュールを作ってから、 ずっと紅茶のパンケーキを合わせて食べたいと思ってました。 先日、夫さんが消防の操法大会とやらで一日留守の日に、 夕方４時ごろから一人、おやつにパンケーキを焼きました。 夫さんには・・・わざわざ残さない。 けど、 息子が食べて残っていれば、食べてもいいよ。（笑... 続きをみる
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夕食のお献立。 鶏モモとピーマン一掃甘辛いため 賞味期限が近付いた、みりん干しとミートボールと卵豆腐 これまた賞味期限・・・おうどんと、そして鯖ごはん 鯖缶じゃないよ、焼いた鯖です。鯖をほぐして、お醤油味の炊き込みご飯にして、炊き上がったら最後にネギを入れて一緒に蒸らしてできあがり。 実家の母ちゃ... 続きをみる
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先日、実家の母に誘われて夕ご飯を食べに行きました。 近所過ぎて、里帰りしないので、一緒にご飯だけ食べに行くのです。 実家の母ちゃんと、妹母子と、現存うちの家族夫さんわし息子の6名のメンバーです。 お題は、私の妹のことで、私のことではありません。 宴や （読み方は えんや）っていう、居酒屋のような、... 続きをみる
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これ、ホルター心電図の機械。 前回と大きさが半分になりました。 お風呂に入れないので、 機械つけに行く直前にシャワー浴びろーっ 寝る前は、足だけは洗えーっ 胸の手術の跡、この角度だと見えなかったな。いいけど。 息子も、随分おっさんに近づきました・・（汗 昨日装着したこれを、今日ははずしに行きます。... 続きをみる
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コンクールまでは詰めて練習をしていたので、 一週間連続お弁当もちで出かけて行きました。 ああきつかった。 朝食の仕事と重なると5時起きですもんね。きちーです。 しかし、苦境は乗り切った。 おかずについて深く考え始めるとしんどくなってしまうので、 極力、理想を求めないようにしようと思っていました。 ... 続きをみる
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以前から興味のあった ケーク・サレを昨日焼いてみました。 さすがホットケーキミックスですね。 ふんわり膨らんで、ほんのり甘くておいしいです。 冷蔵庫の中途半端な野菜をいっぱい入れました。 かぼちゃ（レンジでチンしました） ブロッコリー（生のまま小房に分けて） 玉ねぎ・ニンニク（みじん切りにして炒め... 続きをみる
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本日の吉野杉の家の、朝ご飯です。 とろろ だしまき 焼鮭 枝豆天ぷら 筑前煮 オクラ お漬物 フルーツ これに、お豆腐の味噌汁と、ごはん。そしてお番茶。 すべて揃ったところを取りたかったんだけど、お客さんをお待たせできないので、これだけ撮って、ごはんよそったりお味噌汁ついだりお茶入れたりしてました... 続きをみる
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食べる食べないにかかわらず、 収穫することは楽しいものでございます。 ご丁寧に、毎朝毎朝、蜘蛛の巣ができているんですが、 ていっ ていっ と、ほうきではらって、赤くなったトマトに手を伸ばします。 農薬も使ってないので、平気で虫が来てます。 迷惑なやつらです。 トマトの白い斑点は、虫のせいだね。ざら... 続きをみる
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もうすぐ、息子のお友達のファミリーが２組来ます。 お肉と、お菓子と、飲み物と一緒に来ます。 仲良くしてもらえることは、ありがたいことです・・。 お肉以外の野菜と、ちょっとしたおかずを用意。 フルーツとアイスクリームも、冷蔵庫にスタンバイしてます。 エアコンの利かない台所で精いっぱい頑張りました。 ... 続きをみる
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きゅうりです。 調子よく成ってます。 どんどんできてきます。 しかし、そういうときは、どこでも同じようで・・・ 24本・・・。いただきました。 キューちゃん漬はまだあるし、サラダや酢の物にするにも、 限度と言うものが・・・ 実家にも、義父母宅にもあるというし、ナカムラには5本ほど押し付けて、 必死... 続きをみる
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昨日の夕ご飯。 菜の花の酢味噌和えが食べたくなったので，茹でました。 お刺身は，義母さんが買ってきてくれました。 焼き鳥は鶏肉と下仁田ネギを甘辛く炒めてみました。 キッシュは，・・・。朝食の仕事でときどき作ったのですが， 自分のために作ったことないなと思って作ってみました。 残念ながら，味がよくわ... 続きをみる
