せっかくいただいた「仕出し」の許可。 有効に活用しなければ。 ってことで、 たまーに、お弁当やオードブルの注文を受けてます。 たまーに、です。 うちは、決まったメニューってのがないので、 注文が入ってからご予算と要望を聞いて、その都度考えてるんですけど。 お寿司やご飯ものを入れて欲しいとか、サンド... 続きをみる
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カレンダーを作ったのであります。 今までやってきた日替わりランチメニューから、お客さんの評判と調理の手間と材料調達とを鑑みて、定番メニュー10種類に決め、それをぐるぐる回すことにしました。 それで、「その日の献立を考える」というタスクが一つ減って、ものすごく楽になりました。 書いてあるのは、メイン... 続きをみる