カフェを開きたいと思っている。

これが長年の夢だがから看板にしてみたが。
55歳。そろそろいい歳だし,
実現するかどうかはもうどうでもよくなった。
とりあえず,目の前の生活をぼちぼちがんばる
みたいな日記。

お味噌を仕込む・・

一昨日からお水につけてあった大豆を、
ストーブにかけて3時間ほど放置。
柔らかくなりました。
指でつまんで抑えると、ふにゃっとつぶれます。
食べてみたら、・・おお・・おいしいではないか。
そのお湯をざーっと切って、マッシャーで豆をつぶします。

このマッシャー、初めてポテトサラダ以外で使えるところがあるのを知った。
ふんすふんす、すごく柔らかくなったと思ったのに、量があると結構力がいる、腕に来ます。
ちなみに、分量は、
乾燥大豆 500g
生麹   700g
塩    350g+50g


先日買ってあった生麹と、塩を混ぜて、手のひらでもみもみ。
↑塩切麹って言うんですて。
充分冷ましてから、つぶした大豆にそれを混ぜてゆきます。ねりねり。

まざったら、おだんごにして空気を抜いて、タッパに詰めていって、
ぎゅうぎゅう抑えて、その上に防カビ用のお塩を振って、ラップして・・

作業終了。
思ったほどの量にならなかった。タッパ大きすぎた。
そんで10ケ月も放置するの??夏も超えて?
うわー不安。腐る予感しかしない・・。
空気を嫌うそうなので、あまりふたを開けちゃいけないな・・。


昨日から何度も開けてしまったぜ。
なにか重しになりそうなもの買ってきて、乗せようと思います。


おいしくなあれ、おいしくなあれ。

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